Ziyaret sırasında Türk mutfağının lezzet ve potansiyeli üzerine konuşan Maximilian J.W. Thomae, “Türk mutfağı sahip olduğu zengin lezzetlerle dünyanın en iyi beş mutfağından biri olmayı hak ediyor ve daha fazla tanınmalı” dedi. Yaklaşık 30 yıldır Türk gastronomisine tutkuyla hizmet ettiğini belirten Thomae, Türk Milli Aşçılar Takımı’na koçluk yapma deneyiminden bahsederek, bu süre zarfında tutkusunun her geçen gün daha da arttığını ifade etti.
Gastronometro’nun direktörlüğünü üstlenen Thomae, bu platform aracılığıyla Türk mutfağını global gastronomi dünyasıyla buluşturmayı hedeflediğini belirtti. Gastronometro’nun kuruluş hikayesinden bahseden ünlü şef, gıda israfını azaltma, sıfır atık eğitimleri ve Michelin yıldızlı şeflerin de katıldığı etkinliklerle mutfak gelişimini destekleyen projeler yürüttüklerini aktardı. Ayrıca, yerel lezzetlerin global bir perspektifle ele alınarak sürdürülebilir mutfak alışkanlıkları oluşturulmasına katkıda bulunduklarını ifade etti.
Eskişehir Lokantacılar ve Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Bahar Bilen, Şef Thomae’ye Türk mutfağına ve sektöre kazandırdığı değerler için teşekkür etti. “Türk mutfağı adına yaptığı çalışmalar ve sektörümüze kattığı katkılar nedeniyle kendisine şükranlarımızı sunuyor, bundan sonraki projelerinde başarılar diliyoruz” dedi.
Nazik ziyareti için Thomae’ye teşekkür eden Bilen, Türk mutfağının dünya çapında daha fazla tanınması adına yürütülen bu tür çalışmalara büyük önem verdiklerini belirtti.
