Arabaşı çorbası İç Anadolu bölgesinde sıklıkla yapılmaktadır. Kış çorbası içerisindeki arayış Yozgat’ın Türkiye için önemi nedir sorusuna adeta cevap verici niteliktedir. Peki Arabaşı çorbası nasıl yapılır, içerisinde neler var? Bu ve bunun gibi birden fazla sorunun cevabını yazıda inceleyebilirsiniz.
Arabaşı Çorbası Nedir?
Uzun kış geceleri eş dost toplanıp içilen bu çorba aslında temel malzeme olarak tavuk, salça, su ile yapılır, Hamuru ise un ve su ile yapılmaktadır. Unlu karışım pişirildikten sonra dilimlenir ve tavuk suyu ile yapılan çorba ile beraber yutulur.
Evet evet yanlış duymadınız bu hamur çiğnenmez direkt yutulmaktadır. Arabaşı çorbası için gerekli malzemeler aşağıdaki gibi sıralanabilir;
Hamuru için:
- 5 litre su,
- 650 gr un
Çorbası için:
- Tavuk
- 5 kaşık un
- 2 kaşık salça
- Pul Biber
Yozgat’ın Türkiye için Önemi Nedir?
Yozgat hem yemekleri hem de gezilecek yerleri ile beğenilmektedir. İç Anadolu Bölgesini tümden sarmış durumda olan Arabaşı çorbası Eskişehir, Konya, Ankara gibi şehirlerde de sıklıkla yapılmaktadır.
Tavuk eti yerine bazı yerlerde hindi eti de kullanılabilmektedir. Burada asıl amaç soğuk gecelerde toplanmayı ve birliği sağlamaktır. Kış aylarında özellikle acı şekilde yapılan çorbası ise grip gibi mevsimsel hastalıklara da iyi gelmektedir.
Yozgat’ın Başka Hangi Yemekleri Meşhur?
Yozgat İç Anadolu’da mutfak lezzetleri açısından önemli bir yere sahiptir. Tüm yemekler hala aktif olarak yapılmaktadır. Yozgat’ın diğer meşhur yemekleri aşağıdaki gibi sıralanabilir.
- Saya Çöreği
- Düğürcük Çorbası
- Hingel
- Yozgat Desti Kebabı
- Omaç
- Bulama Çorbası
- Arabaşı Çorbası
A- Omaç
Kahvaltılarda sıklıkla tüketilen omaç yufka ve yumurtadan yapılmaktadır. Köy yufkaları minik minik parçalara ayrılır. Daha sonra çırpılan yumurtalar eriyen tereyağına atılarak pişirilir ve yufkalar üzerine dökülür.
B- Yozgat’ın Türkiye için Önemi | Arabaşı Çorbası
Kaynayan suya tuz atılır bir miktar soğuk su ise un karıştırılarak bu karışıma eklenir ve sürekli karıştırılır. Sonra suyla yıkanmış ıslak tepsiye bu muhallebi karışımı dökülür soğumaya bırakılır.
Haşlanıp didiklenen tavuklar ise tereyağı ve salçası hazırlanmış karışıma katılır ve suyu dökülerek bir çorba oluşturulur. Bol acı ile servis edilir.