Tekirdağ, Trakya bölgesinde yer alan ve köftesiyle bilinen bir şehirdir. Şüphesiz şehre gitmemiş olsanız da Tekirdağ’ın neyi meşhur diye sorulduğunda aklınıza köftesi geliyordur. Öyle ki bu lezzet sadece bölgesel olarak kalmamış gerekli kurumlar tarafından da tescillenmiştir.
Evinde meşhur Trakya yemek tarifi denemek isteyenler için Trakya köftesi nasıl yapılır, tarifi nedir konusunda sizler için detayları bir araya getirdik.
Trakya Köfte Tarifi Nedir? Meşhur Trakya Köftesi Nasıl Yapılır?
Yaygın olarak evinizde yer alan malzemeleriniz ile siz de Trakya köftesi yapabilirsiniz. Kontrol etmek varsa eksiklerinizi gidermek için malzemeler listesine göz atın.
Malzemeler
- 500 gram kıyma
- 1 orta boy soğan
- 2 dilim kuru ekmek ya da galeta unu
- 2 diş sarımsak
- Yarım yemek kaşığı irmik
- Yarım çağ kaşığı karbonat
- 4 yemek kaşığı su
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon.
Tekirdağ Köftesi Yapılışı
Kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine rendelediğiniz soğanı, sarımsağı galeta ununu, suyu ekleyin. Baharatların tamamını ekledikten sonra homojen hale getirene kadar yoğurun.
Son aşamada yumurta, irmik ve karbonatı ekleyerek 10 dakika kadar yoğurmayı sürdürün. Hazır olan harcınızı yukarı alıp sertçe kaba vurun. Tamamen karışan ve kıvamını alan harcın üzerini streç film ile kapatıp en az 2 saat bekletmeye bırakın.
Bekleme süresi bittikten sonra kalın bir parmak şeklinde köfteleri şekillendirip uygun bir tavada her alanı iyice pişene kadar kızartın. Kızartma işlemi bitince piyazıyla servis edebilirsiniz.
Orijinal Tarifine Göre Tekirdağ Köfte Tarifinin Püf Noktası
Bahsi geçen Tekirdağ köftesinin istenen şekilde olması için dikkat edebileceğiniz birkaç püf nokta bulunuyor:
- Ekmek kullanacaksanız, öncesinde bir su ile ıslatıp biraz yumuşamasını sağlayın. Böylece ekmek istenen kıvamı almayı sağlar.
- Köftenin harcı ne kadar dinlenirse o kadar iyi sonuç alabilirsiniz. En az 2 saat boyunca dolapta dinlendirin ama vaktiniz varsa 1 gece boyunca bekletmelisiniz.
- Kıymanız yağlıysa kızartma aşamasında ekstra tavaya yağ koymayın. Böylece ekstra yağ çekmeyeceğinden tadı da istediğiniz gibi olacaktır.
Coğrafi Bölge Tescilli Tekirdağ Köftesi
Tekirdağ’ın kendisine ait tescillenmiş 10’dan fazla ürünü bulunuyor. Son yapılan çalışmalar ile birlikte Tekirdağ köftesi de tescilli bir tarif haline getirildi.
Türk Patent ve Marka Kurumu Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün çalışmaları kapsamında köfte tarifi ‘coğrafi işaret tescil belgesi’ almaya hak kazandı.
